当ワイナリーは、標高４００ｍ〜５００ｍに位置する「世羅台地」の中心にあります。果樹栽培（特に梨には歴史があり有名）が盛んに行われており、果樹の栽培に適した気候と言われています。その中で、ワイナリー構想と同時にぶどう栽培も始まりました。まだまだ歴史は浅いですが、この土地の持つ気候風土を活かし、ワイナリーとぶどう農家が一体となって良いワイン造りに取り組んでいます。

除梗破砕機（じょこうはさいき）

葡萄の実を枝からそいで皮をむきます。

第一次ワイン発酵タンク

皮をむいた葡萄の実を発酵させます。赤ワインの場合は赤色をだすため、葡萄の皮ごと仕込みます。

搾汁機（さくじゅうき）

液量を搾り、皮などのしぼりかすと分離させます。

第二次発酵タンク

２〜３週間ほど発酵させてオリ引きを繰り返し、ワインの純度を高めます。

ろ過機（ろかき）

ろ過を行い、にごり等を取り除きます。

瓶詰機（びんづめき）

できたワインを瓶詰し製品へします。