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今日は白ワイン用品種としては今年最後となるサンセミヨンを仕込みました。
例年行っているのですが、ジュースの状態で冷凍庫に入れ、余分な水分を取り除き濃縮させてから、醗酵させようと思います。
昨年は元々糖度が高かったのに、さらに濃縮しすぎた？感じだったので、今年は気をつけます。
マスカットべりーＡは赤ワイン用品種ですので、皮・種ごとタンクに入れて醗酵します。
全体的に色づきが良く、ワインの完成が楽しみです。
来週にもう一度マスカットベリーＡの仕込を行う予定です。
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■コメント
こんばんわ
お仕事お疲れ様です。
ほほ毎日のように、夢市場へ行っていますが、
ワイン工場の方で車の向きを変えて帰るとき作業されているのをよく見かけます。
ワインもですが、いまより、パーセントの多いいブドウジューウスぷと゜うの生産が多くなり早くできるといいなと思います。
今のブドウシュースちょっと不満です。 |
名前: グリーンティー ¦ 23:08, Thursday, Oct 09, 2008 ×
グリーンティーさん、コメントありがとうございます。
今日からのワイナリーまつりにも参加出来ず、工場にこもっての作業です。
せらのブドウも増えて来た事を体で実感しています。
そして、ジュース！
今年のブドウで作ってみます。
もちろん、せらのブドウ１００％！
試作は何度か行っていたのですが、いよいよ商品化に向けてチャレンジします。
乞うご期待！・・・と言いたい所ですが、何分初めての取り組みですので、良い物が出来る様がんばります。 |
名前: 行安 ¦ 18:12, Saturday, Oct 11, 2008 ×
こんばんわ
今日までの、イベントお疲れ様でした。
お客さま多かったですね。
私の家の前の道は、今や、脇道ですが、今日も自家用車や観光バスよく通りました。
ジュースの件、楽しみです。
今、私の家では、ワイン飲むの楽しみな一つです
そんな私ですから、毎年、ヌーボー解禁日一本は、買います。しかし普段は、裏山のワインショップから財布と相談して、時々買って帰ります。
ちょっと前までは、私は、ビール党、ワインは、スイスの大使館の晩餐会に招待されてから、火がつきました。
しかし、今や車社会、昔は当たり前だった飲酒運転、今や飲酒運転は、犯罪です。
幅を広めて、ワインで食事する傍ら、ぶどうジュースで食事することができれば、ドライバーさんも、同じ雰囲気の中でお食事楽しめるのではないでしょうか。
今のショップのブドウジュース10パセントしか入っていないから、不満です。
あせらないですが、よろしくお願いします。
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名前: グリーンティー ¦ 21:15, Monday, Oct 13, 2008 ×
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